우육
부위 영문명칭 부위 영문명칭
부채살 bolar blade 양지 마구리 brisket bone
꾸리살 chuck tender 우둔 inside
전각 clod 설깃살 outside flat
갈비 본살 boneless chuck short rib 홍두깨 eye round
진갈비살 boneless short rib 설도 knuckle
살치살 chuck flap tail 채끝 striploin
늑간살 finger meat 안심 tenderloin
갈비 short rib 사골 femur bone
앞갈비 chuck short rib 목뼈 neck bone
탕갈비 back rib 등뼈 back bone
스페어립 spare rib 우건 tendon
사태 shank 홍창 abomasum
아롱사태 digital muscle 양깃머리 m/c tripe
뼈사태 bone in shank 깐양 tripe pieces
목심 chuck roll 안창 thin skirt
등심 rib eye roll 토시 thick skirt
알목심 chuck eye roll 토시 h.tender
양지 brisket 안창 outside skirt
차돌박이 brisket deckle 꼬리 tail
삼겹양지 short plate 곱창 small intestine
차돌양지 brisket pedo 볼살 cheek meat
치마살 inside skirt 우족 feet
돈육
부위 영문명칭 부위 영문명칭
삼겹 belly 가브리살 false lean
미박삼겹 rind on belly 등심 loin
스페어립 spare rib 안심 tender loin
로인립 loin rib 후지 ham
뼈삼겹 bone in belly 사태 shank
미박뼈삼겹 rind on bone in belly 돈갈비 riblet
목잡 collar butt 막창 rectum
CT목잡 ct butt 목뼈 neck bone
목전지 boston butt 등뼈 back bone
전지 picnic 돈족 feet
항정살 jowl meat 갈매기살 diaphragm meat
알전지 cushion meat 갈매기살 skirt meat
돈학 hock 볼살 cheek meat
계육
부위 영문명칭 부위 영문명칭
장각 B/I CHICKEN LEG 장각정육 B/L LEG MEAT
사이 B/I THIGH 북채 DRUM STICK
사각 LEG QUARTER 가슴살 S/L CHICKEN BREAST
통날개 3 JOINT WING 미들윙 MIDDLE WING
닭봉 WING STICK